燻製の種類：熱燻/温燻がおすすめ
温度: 中程度の間接熱 時間: 40〜50分程度が目安
①とうもろこしの軸を残して、殻と絹を取り除く。
②とうもろこしを水洗いして、残っている絹を取り除く。 ③とうもろこしを浸す
燻製の前に、とうもろこしを30分ほど水に浸しておく。燻製中にとうもろこしが乾燥するのを防ぐことができる。
④熱燻/温燻に予熱する。とうもろこしをセットする。燻製時間は30分から1時間で、スモークの度合いや柔らかさによって調節する。とうもろこしの様子を見ながら、必要に応じて加熱時間を調節する。 ⑤スモークフレーバーを加える スモークフレーバーに関しては、様々な種類のウッドチップやチャンクを使うことで、様々なフレーバーを出すことができます。
⑥焼き具合をチェックする： トウモロコシの実が柔らかくなり、少し焦げ目がついたら出来上がり。とうもろこしの実にフォークを刺すか、軽く握って柔らかさを確かめる。
《 おすすめの燻製チップ 》 ヒッコリーチップ
ヒッコリーの燻製チップは、濃厚なスモーキーな風味があり、肉や野菜の燻製によく合います。とうもろこしの独特の甘みと相性が良いです。
メープルチップ
メープルの燻製チップは、甘い香りと穏やかなスモーキーな風味があります。とうもろこしの甘さを引き立て、バランスの取れた味わいを作り出します。
オークチップ
オークの燻製チップは、比較的中立な風味で、さまざまな食材に合います。とうもろこしの風味を生かしつつ、燻製のアクセントを与えることができます。
フルーツウッドチップ
果物の木材から作られた燻製チップも人気があります。リンゴやチェリー、ペカンなどのフルーツウッドチップは、とうもろこしにほんのりとした甘さを加えることができます。
《 アレンジレシピ 》
《 とうもろこしのチャウダー 》
①燻製とうもろこしをカットし、オリーブオイルで軽く炒めます。
②玉ねぎ、にんじん、セロリを加えてソフトになるまで炒めます。
③野菜スープまたは鶏ガラスープを加え、煮込みます。
④燻製とうもろこしを取り出し、一部をつぶしてクリーミーさを出します。
⑤生クリームやミルクを加え、さらに煮込んで味を調えます。
⑥塩、こしょう、お好みでハーブやスパイスを加えて仕上げます。
《 燻製とうもろこしのチリディップ 》
①燻製とうもろこしを刻みます。
②缶詰または生のトマトをみじん切りにしておく。
③細かく刻んだ玉ねぎ、ニンニク、赤唐辛子を加え、よく炒め、煮込む。
④燻製とうもろこしを加え、さらに煮込んで味を絡ませます。
⑤塩、こしょう、お好みでハーブやスパイスで味を調えます。
⑥トルティーヤチップスやナチョスと一緒にお楽しみください。