燻製の種類：熱燻・温燻がおすすめ
温度: 中程度の間接熱 椎茸は燻製する際に高温で加熱すると水分が失われてしまい、風味が落ちる可能性があるため、中程度の間接熱を使用します。
時間: 椎茸の大きさや厚さによって燻製時間は異なりますが、通常は15〜30分程度が目安です。SMOKER-Xの中で椎茸が煙にさらされる時間で風味を付けるため、過度に燻製しすぎないように注意してください。
材料▼
・新鮮な椎茸
・燻製チップ（おすすめの木材を選んでください）
・塩
・オリーブオイル（あれば）
手順▼
①椎茸の下準備
新鮮な椎茸をきれいに洗い、必要に応じて茎の部分を切り落とします。大きめの椎茸はスライスすることで燻製しやすくなります。
②塩を振る
椎茸の表面に軽く塩を振ります。お好みで他の調味料を加えても構いません。
③燻製チップを準備
選んだ燻製チップを水に浸してしばらくおき、水気を切ります。これにより燻製チップが燻製中により長く燃え続けます。
④椎茸を燻製
SMOKER-Xに湿った燻製チップを置きます。椎茸をグリルの網に載せます。蓋を閉じて、中程度の間接熱で椎茸を燻製します。燻製の時間は椎茸の大きさや厚さによって異なりますが、通常15〜30分程度が目安です。
⑤仕上げ（オプション）
燻製が終わったら、椎茸にオリーブオイルをかけることで風味を引き立てることができます。
《 おすすめの燻製チップ 》
オークウッドチップ
オークウッドは燻製によく用いられる木材で、中性の風味があります。しいたけの風味を引き立てる効果があります。
チェリーウッドチップ
チェリーウッドは果実の香りが特徴的で、しいたけの燻製に甘い香りを加えます。
アップルウッドチップ
アップルウッドはフルーティーな香りがあり、しいたけに軽やかな風味を与えます。
メスキートウッドチップ
メスキートウッドはスモーキーな香りがあり、しいたけに深い風味を加えます。
ヒッコリーウッドチップ
ヒッコリーウッドはスモーキーでナッツのような香りがあり、しいたけに奥深い風味をもたらします。
選んだ燻製チップを使って、しいたけの燻製を楽しんでください。燻製の時間や温度も調整しながら、お好みの風味を引き出すのが良いでしょう。
《その他燻製におすすめなきのこ》
マイタケ：マイタケは燻製にすると、その複雑な風味がさらに引き立ちます。ナッツのような風味と独特の食感が、燻製の香りと組み合わさって特別な味わいを生み出します。
エリンギ：エリンギは柔らかく、繊維質の食感が特徴です。燻製することで、外は少しカリッとし、中は柔らかい独特の食感になります。また、マイルドな味わいが燻製の香りを良く吸収します。
ポルチーニ：ポルチーニは豊かな風味と滑らかな食感が特徴です。燻製にすることで、その風味が強化され、ガーリックやハーブとの相性も良いです。
《 アレンジレシピ 》
《 燻製椎茸とクリームチーズのサンドイッチ 》
材料：
- 燻製した椎茸
- クリームチーズ
- ローストビーフまたはハム
- レタスやスプラウト（好みの野菜）
- パン（お好みの種類）
手順：
- パンを焼いて軽くトーストします。
- トーストしたパンにクリームチーズを塗ります。
- 燻製椎茸、ローストビーフまたはハム、野菜をパンに挟んでサンドイッチを完成させます。
- 切り分けておしゃれなサンドイッチプレートに盛り付ければ、見た目も美しく食欲をそそります。
《 燻製椎茸のリゾット 》
材料：
- 燻製した椎茸
- 米（リゾット用のお米）
- 玉ねぎ、にんにく
- 鶏または野菜のスープ
- 白ワイン（オプション）
- パルメザンチーズ
- バター
- 好みのハーブ（パセリ、タイムなど）
- 塩とこしょう
手順：
- 玉ねぎとにんにくをみじん切りにし、バターで炒めます。
- 米を加えて炒め、白ワインを加えることでアクセントをつけます（ワインを使用しない場合はスープを加えます）。
- 鶏または野菜のスープを少量ずつ加え、米が煮える度にかき混ぜます。全体がクリーミーになるまで煮込みます。
- 燻製椎茸を加え、パルメザンチーズを溶かしながら混ぜ込みます。
- 好みのハーブを振りかけて、塩とこしょうで味を調えます。
- クリーミーで風味豊かな燻製椎茸のリゾットの完成です。