カマンベールの燻製

燻製の種類：冷燻がおすすめ

温度:  カマンベールは燻製する際に高温で加熱すると溶けすぎるため、間接熱を使用します。具体的な温度は燻製器の設定によって異なりますが、通常は40〜60度程度が適切です。

時間: 15〜30分程度 カマンベールの大きさによって燻製時間は異なりますが、通常は15〜30分程度が目安です。燻製器の中でカマンベールが煙にさらされる時間で風味を付けるため、過度に燻製しすぎないように注意してください。

材料▼ ・カマンベールチーズ（適量） ・燻製チップ（おすすめのナッツ系やフルーティーな木材を選んでください）レシピ最下部におすすめチップの紹介あり

手順▼

①カマンベールを準備
パッケージからカマンベールチーズを取り出し、必要に応じて形を整えます。

②燻製チップを準備
燻製器を使用する場合は、燻製チップを水に浸してしばらくおき、水気を切ります。これにより燻製チップが燻製中により長く燃え続けます。

③カマンベールを燻製
燻製器に湿った燻製チップを置きます。カマンベールをグリルの網に載せ、燻製器の中に置きます。蓋を閉じて、中程度の間接熱でカマンベールを燻製します。燻製の時間はカマンベールの大きさによって異なりますが、通常15〜30分程度が目安です。

④仕上げ
燻製が終わったら、カマンベールを取り出し、お好みの食材と一緒に盛り付けます。燻製の風味を楽しむために、温かいトースト、ドライフルーツ、ナッツ、蜂蜜などを添えると美味しくいただけます。

【POINT】

より燻製を美味しく楽しむための一手間

燻製の手順の中にもある「燻製チップを水にさらす」

この工程は、抜かしていただいても問題はないのですが、燻製を行う際の煙の均一具合などに影響がありより燻製をお楽しみいただける一手間としてKIWAMIYA亭では、ご提案しております。

燻製チップを湿らす手順は、以下の通りです。

燻製チップを水に含ませる方法

1.チップの用意チップを小さなボウルや容器に入れます。
2. チップを入れた容器にチップが水に浸る程度の量の水を追加
3.チップが水を浸透させる時間は、通常15分から30分程度
4. チップが十分に水分を吸収したら、余分な水を排除します。手でチップを軽く絞ったり、水気を取り除くためにペーパータオルで拭く

《 カマンベールの燻製におすすめ燻製チップ 》

ヘーゼルナッツウッド
ナッツ系の燻製チップで、カマンベールとの相性が抜群です。

アップルウッド
フルーティーで甘い香りを持ち、カマンベールの風味を引き立てます。

ペカンウッド
甘く豊かな風味の燻製チップで、カマンベールに深みを与えるのでおすすめです。

《 アレンジレシピ 》

《 燻製カマンベールサラダ 》

①燻製したカマンベールを用意する

②サラダベースとして、ルッコラやスピナッチ、レタスなどを盛り付ける

③ドライフルーツやハチミツを添え、お好みのドレッシングでいただく

《 燻製カマンベールパスタ 》

①燻製したカマンベールを用意する

②茹でたパスタに燻製カマンベールをトッピングする

③チェリートマトやルッコラを加え、オリーブオイルとブラックペッパーでシンプルに仕上げる