調味料の燻製

材料

- 塩: 1カップ

- 砂糖: 1カップ（ブラウンシュガー、グラニュー糖どちらでも可）

- 醤油: 1カップ（耐熱容器に入れる）

- オリーブオイル: 1カップ（耐熱容器に入れる）

- ブラックペッパー: 1/2カップ（粗挽き）

スモークウッドチップ: 1カップ

おすすめの燻製チップ

1. りんごの燻製チップ

   - りんごの燻製チップは、フルーティーで甘みのある香りが特徴です。鶏肉、豚肉、魚、野菜に特に適しています。

2. 桜の燻製チップ

   - 桜の燻製チップは、甘くて豊かな香りが特徴です。豚肉、家禽、野菜に最適で、燻製した食材に美しい色合いを加えます。

下準備

1. SMOKER-X低温で（約65〜95℃）予熱します。

2. スモークウッドチップを SMOKER-X内部に敷き、煙が出始めるまで加熱します。

燻製の準備

1. 塩、砂糖、ブラックペッパー、をそれぞれ燻製用の網やバスケットに均等に広げます。

2. 醤油とオリーブオイルは耐熱容器に入れます。

調理方法

1. 調味料を SMOKER-Xに入れます。塩や砂糖などの粉状の調味料は、アルミホイルで軽く覆って煙が直接触れるようにしますが、飛び散らないようにします。

2. 醤油とオリーブオイルも SMOKER-Xに入れます。液体がこぼれないように慎重に配置します。

3.  SMOKER-Xの蓋を閉じて、約1〜2時間燻製します。時々調味料をかき混ぜて、均一に煙が行き渡るようにします。

燻製後の処理

1. 燻製が終わったら、調味料を SMOKER-Xから取り出し、冷まします。

2. 醤油とオリーブオイルは瓶に移し、密閉します。

3. 塩、砂糖、ブラックペッパー、は密閉容器に入れて保存します。

ポイント

- 燻製塩: 肉や魚、サラダに振りかけて風味を追加。

- 翟製砂糖: デザートやコーヒーに使って独特な風味をプラス。

- 燻製醤油: 寿司や刺身、炒め物に使って深みを追加。

- 燻製オリーブオイル: パンやサラダにかけて風味を楽しむ。

- 燻製ブラックペッパー: 肉や野菜のマリネや、料理の仕上げに振りかけて風味を追加。