おでんは、日本の伝統的な煮込み料理で、寒い季節に特に人気です。COOK-Xで作るおでんの詳細なレシピをご紹介します。COOK-Xは深めの作りとなっておりますので串に具を刺していただくこともおすすめです。
材料（4人分）
- 大根：1本
- こんにゃく：1枚
- 焼きちくわ：2本
- はんぺん：4枚
- たまご：4個
- さつま揚げ：4枚
- ゆでごぼう（市販）：4本
- だし昆布：1枚
- 鰹だしの素：大さじ2
- 水：1.5リットル
- 醤油：100ml
- みりん：100ml
- 砂糖：大さじ2
下ごしらえ
1. 大根は皮をむき、1.5cm厚さの輪切りにし、表面に十字の切り込みを入れます。
2. こんにゃくは手で一口大にちぎり、表面に切り込みを入れ、茹でてアクを抜きます。
3. 焼きちくわとはんぺんは一口大に切ります。
4. たまごは茹でて殻をむきます。
5. ゆでごぼうは水で軽く洗い流します。
だし作り
1. COOK-Xに水とだし昆布を入れ、とろ火で温めます。
2. 沸騰直前で昆布を取り出し、鰹だしの素を加えます。
おでんの煮込み
1. だしに大根とこんにゃくを入れ、弱火で10分ほど煮ます。
2. 大根が柔らかくなったら、醤油、みりん、砂糖を加えて味を調えます。
3. たまご、焼きちくわ、はんぺん、さつま揚げ、ゆでごぼうを加え、とろ火で30分程度煮込みます。時々、アクを取り除きます。
仕上げ
1. 全ての具材が柔らかくなったら、火を止めて10分ほど置きます。これにより、味が具材に染み込みます。
2. 器に盛り付けて、お好みでからしを添えて完成です。
コツ・ポイント
- 大根は十字に切り込みを入れることで、中まで味が染み込みやすくなります。
- こんにゃくは茹でることで臭みを取り除き、味の吸収を良くします。
- 煮込む時間は具材によって異なるため、柔らかくなったら取り出しても良いです。
- 翌日に食べると、味がなじんでさらに美味しくなります。