日本から世界の食卓クオリティを上げたい！調理器具ブランド「KIWAMIYA亭」の第一弾、本格ベーコンやスモークサーモンを自宅で作る高機能燻製機「SMOKER-X」　海外クラファンでの先行販売が好調！

KIWAMIYA亭ブランド第一弾、高性能燻製機「SMOKER-X」

調理器具ブランド「KIWAMIYA亭」は、“日本発の究極の旨味を提供したい”という想いから付けたブランド名です。外国人が感じる日本の魅力に「食文化」があります。和食はグローバルで発信できるコンテンツであり、日本の食卓クオリティは世界でも認められています。「日本食は素材の旨味をしっかり伝えるものが多い。例えば海外で親しまれた家電をアレンジし、旨味をしっかり伝えることができるアイテムが作れたら、KIWAMIYA亭はグローバルブランドになれるのではないか。そう考えて開発したのが高性能燻製機・SMOKER-Xです」（KIWAMIYA亭代表・矢島友和）。

キャンプの体験を自宅でも。1台で4種類の燻製が楽しめる高性能燻製機「SMOKER-X」

1台でベーコンからスモークサーモンまで幅広く燻製の食材を楽しめる「SMOKER-X」

燻製機はキャンプやバーベキューで利用するのが一般的です。庭でバーベキューをする文化がある米国では一般的な家電で、サイズが大型だったり、燻製チップを燃やし、熱と煙で直に燻製にする熱燻（ねっくん）するものが主流です。高性能燻製機「SMOKER-X」は縦横24センチ、高さが21センチと小型で、キャンプや庭、キッチンでも利用しやすく、どんな環境でも加熱できるようにガスやIH、電気コンロでも使えます。設計に設計を重ねて完成した八角形の「受け皿」を中心部に設置することで、受け皿に氷を置いて燻製する冷燻（れいくん）や氷の代わりにワインやビールを入れることで香りづけができるウォータースモーキングなど、1台で4種類の燻製を楽しめるのも大きな特徴です。「内蔵された温度計により温度をコントロールしながら、熱燻（ねっくん）であれば定番のベーコンやチーズ、ステーキやシーフードがおススメです。オリーブオイルも燻製にすると風味に深みが増します。冷燻（れいくん）であればナッツやハム、スモークサーモンが美味しく出来上がります。いぶりがっこも作れますよ」（KIWAMIYA亭代表・矢島友和）。
 

• 煙だけの対流を作り出し、食材を包み込む八角形の構造とは

「SMOKER-X」は煙と火をしっかり分離させ、焦げ臭さがない燻製が出来上がるのが特徴

6ミリの隙間、八角形の形状により全体に煙が行き渡る

燻製とは、湿度が下がった燻製機の中で、燻製チップによる不完全燃焼の煙を起こし、その煙で食材を包み込む製法です。水分が抜け、煙の香りと触感、独特の旨味を作り出すものです。従来の燻製機では、食材から落ちる水分が燻製チップにかかることで煙の質を変えてしまい“純粋な煙”を作り出すことが難しいものでした。現在は、煙を直接吹き付けるスモークインフューザーも販売されていますが、どうしても不完全燃焼の焦げ臭さが食材についてしまうようです。「熱と煙を如何に分離するかがポイントでした。SMOKER-Xのボディは正方形でなく、四つ角を面取りした八角形です。受け皿とボディの四つ角の間に6ミリの隙間を作ることで、煙だけが上流に上がり、受け皿によって敷居を作り対流が起こる構造が出来上がりました。この煙の対流により食材を包み込み、独特の旨味を生み出すことに成功したのです」（KIWAMIYA亭代表・矢島友和）。
高性能燻製機「SMOKER-X」のボディはステンレスでアルミを挟んだ3重構造になっており耐久性にも優れています。食洗器もOKのため普段使いにも便利です。

「SMOKER-X」は食洗器もOK

ステンレスとアルミによる3重構造により丈夫なボディに仕上げた

「ここ数年のキャンプブームもあり日本でも燻製機を見かけるようになりました。とはいえ、国内ではまだ一般的ではない調理器具です。本格的な燻製が自宅で簡単に作れることで、食卓のクオリティが上がりますし、もっと食卓が楽しくなる。そういう食文化を広める家電をメイドインジャパンで作っていきたいと考えています」（KIWAMIYA亭代表・矢島友和）。日本国内においては、燻製用の下処理をした冷凍パックも順次販売する予定であり、燻製機を利用しやすいサービスを強化していく考えです。
 

• 高性能燻製機「SMOKER-X」製品概要

KIWAMIYA亭「SMOKER-X」

ブランド名：KIWAMIYA亭
商品名：SMOKER-X
型番 ：smx-001
カラー：ブラック
本体価格：販売価格20,980円税込（4月16日現在、1ドル132円換算による価格です。為替の影響により国内販売価格が変動する可能性があります）
サイズ：縦24センチメートル、横24センチメートル、高さ21センチメートル
温度計：一定の温度を保つ内蔵型温度計
重量：3.5キログラム
材質：ステンレス 304、ステンレス404、アルミニウムの3重構造
内容：本体、受け皿、メッシュラック（2枚）、レシピ
保証期間：購入日から1年間
KIWAMIYA亭公式通販サイト：https://kiwamiyatei.com/pages/smoker-x

先行予約受付中、LINE登録で最大45％オフで提供！
KIWAMIAYA亭公式LINE：https://line.me/R/ti/p/@942ucahc

海外クラウドファンディングURL（2023年4月27日まで）：
https://www.kickstarter.com/projects/kiwamiyatei/smoker-x-the-compact-and-portable-3-way-smoker?ref=923xdp
 

• 株式会社KIWAMIYA亭、会社概要

会社名　：株式会社KIWAMIYA亭​
代表者　：代表取締役　矢島友和​
所在地　：東京都世田谷区尾山台3-22-4マンヤスビル022号室​
設　立　：2022年12月
事業内容：「食」をアップデートするプロダクトの企画・開発・製造・販売
URL：https://kiwamiyatei.com/