【材料】
鶏手羽元 800g
塩 16g(鶏手羽元の 2%重量)
黒こしょう 少々
作り方
1 鶏手羽元の両面に塩と黒こしょうを振り、キッチンペーパーに包み 6 時間ほど冷蔵庫にいれておく。
2 キッチンペーパーを取って再度水分を拭き取り、網に並べる。
3 SMOKER-Xの底にアルミホイルを敷いて燻製チップを約 15g、ほうじ茶の茶葉を約 10g 入れ、中火~強火で 3 分ほど加熱し煙が出ていることを確認する。
4 網をセットし、蓋をして 30 分間中火で燻す。裏返してさらに 20 分間燻す。